•      常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等

•      甘薯类蛋白质含量一般为1.5％，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2％。甘薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

•      马铃薯含淀粉17％，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可做主食，也可当蔬菜食用。

•      木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉原料。

•      薯类干品中淀粉含量可达80％左右，而蛋白质含量仅约5％，脂肪含量约0.5％，故具有控制体重、预防便秘的作用。

    建议适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次吃50-100克。薯类最好用蒸、煮、烤的方式烹调，这样可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式，以减少食物中油和盐的含量